もつ鍋 無二彩

鷺ノ宮の中杉通り沿い、階段を上がった2階に店を構える「もつ鍋 無二彩」の献立を開くと、主役の鍋は赤・白・黒の3色の出汁から選ぶ仕掛けになっています。澄んだ醤油ベースに鷹の爪やニンニクスライスが利いた王道の「赤」は、煮込むほどにモツの柔らかな旨味とキャベツやニラの甘みが素直に引き出される一杯です。一方で、イカスミのコクとスパイシーな香りをまとわせた黒カレー仕立ての「黒」は、他所ではなかなか出合えないここならではの個性を放ち、ワインや焼酎のグラスを自然と進めます。

鍋が煮立つまでの時間をつなぐ一品料理も粒ぞろいです。薄切り仕立てでさっぱりといただける大根サラダや、ふんわり巻き上げた明太だし巻きたまご、霜降りや赤身の馬刺し、香ばしい大山鶏ゆず胡椒焼きなど、どれも丁寧に整えられています。生ビールのハートランドで喉を潤したあとは、アルコール度数約14.5度で仕上げられた数量限定の前割り焼酎をストレートやソーダで合わせるのも、この席らしい飲み方です。

鍋にはもつや野菜の追加はもちろん、意外な相性の良さを見せるトマトのトッピングを足すこともできます。具材の旨味が溶け込んだスープは、太めのちゃんぽん麺をくぐらせるか、チーズ雑炊にして出汁を余すところなく吸わせることで、満足感のある締めくくりへとつながります。

店内は落ち着いたカジュアルな佇まいで、グループでの団らんはもちろん少人数でも過ごしやすい空間です。夕方から夜にかけて席が埋まりやすいため、ディナーで訪れる際は事前予約を入れて足を運ぶのが安心です。